巴夫知識專欄

生食vs熟食營養流失度比較

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近年來研究顯示「生食比熟食能保留更多營養」,於是各地紛紛颳起生食旋風!北極的愛斯基摩人就是因為氣候嚴寒,長年吃生肉,不僅可吸收到完整未遭破壞的養分,食物內的油脂更不會因烹煮氧化而產生自由基,即使當地少有蔬果可吃,罹患心血管疾病的程度卻遠比同處高緯度的丹麥人低很多。但是,你知道生食與熟食的營養流失度究竟差了多少嗎?下表列了幾種營養元素給你參考,可以清楚地從表中看到,未經烹煮的食物所保留的營養是多麼驚人!

 

 

翻譯自寵物營養學家 Rodney Habib

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