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肉餅結霜正常嗎?

 

又到了春暖花開的季節,最近大家有沒有發現肉餅表面又開始結霜了呢!?

別緊張,肉餅並不是壞掉喔~

 

先來解釋什麼是”霜”,霜是水蒸氣(氣態的水)的一種凝華現象,也就是氣態的水直接變成固態的水,跳過液態的狀態。換句話說,霜是由冰晶組成的!通常是在物體低於攝氏0度C時,大氣中的水蒸氣析出、附著在低溫的物體表面上所致。

 

台灣和澳洲昆士蘭地處亞熱帶地區,高溫、多雨、濕氣重,因此在這裡的肉餅很容易有結霜的情形,特別是以下狀況:
1. 澳洲製成時在夏天,溫差很大。
2. 台灣冷熱季節交換時,忽冷忽熱。
3. 夏天到了,黑貓冷凍車送貨時車門開開關關。
所以,下一次看到肉餅結霜無須驚慌!解凍後,又是一塊粉嫩嫩、香噴噴的肉餅喔!

 

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